この日は田中さんを訪問する前にちょっと時間があったので高知の新しい人気スポット「蔦屋書店」と「とさのさと」を覗きに。

隣接してるので行きやすい。更に隣に「アグリコレット」なる店舗も出来るようです。一極集中になるけど飽きっぽい高知県人にどれだけ定着するかが分かれ目になりそう。

昼ごはんは一度行ってみたかった「鳥心」に。

僕のイメージするチキンナンバンとはちょっと違って巨大な唐揚げって感じだったけどなかなかすごいボリューム。
若い女性や年配の方も多かったけどこれ完食してるとしたら感心するなぁ。

お腹もパンパンになったのでちょっと早めに向かってコンビニでコーヒーでも買おうかと思ったがあいにく道中にコンビニがないままタナカショクに到着。
まだ時間があったので見かけた自販機で久しぶりに缶コーヒーを。
布師田小学校はこんなとこにと周りをブラブラと。夏休み期間中だったから良いけど学校やってたら今なら不審者と思われるんだろうなあと考えてたら「一木家の墓」と書いた表札が。地元の名士の方かなと何気なく掲示してあった看板を見てみるとぎっしりと詳細が記してある。

時間があるというのは素晴らしいことで普段ならざっくり見て終わりのところだけどじっくりと読み込んでみる。

〜　後編に　〜

こんにちは。三軒茶屋にある高知ダイニング「ルースター」です。

高知市布師田にあるお豆腐屋さん「タナカショク」にお邪魔しました。

海洋深層水を使った豆腐等も美味しいのですが、豆腐の概念を打ち破る豆腐から作った珍味が有名でご存知の方も多いと思います。

社長の田中さんです。
いつも本当に良くしていただいてます。
高知の生産者さんの中でも多分一番お会いしてますね。

「工場が新しくなったので見に来てね！」と言われてたのですが、なかなかタイミングが合わずやっと来れました。
と言うのも田中さんは社長自ら先頭に立って西へ東へ奔走し、いつもあちこちから連絡をくれるのでそんなハードスケジュールで身体は大丈夫かなとこっちが心配になるぐらいなのでなかなか帰省とのタイミングを合わすのが難しいのです。。

空いた時間は趣味のゴルフ（腕はプロ級らしいです）にとバイタリティに溢れています。

おつまみ豆腐シリーズも「百一珍」「百二珍」「百三珍」と立て続けに開発し、それぞれが国内だけでなく海外でも様々な賞の数々を受賞しています。
その数枚挙にいとまないので詳しく知りたい方はこちらを。

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田中さんは何をすべきかがよくわかってらっしゃる方なのでお話ししてて
とても勉強になります。
高知の生産者さんの中でも最も攻めてる経営者の一人ですね。

田中さん自ら綺麗な新社屋を案内していただいたのですが、如何せん製造方法に秘密がいっぱいあるので社内撮影は遠慮させていただきました。

「百一珍」。ほぼチーズです笑。チビチビつまみながらワインに。

「百二珍」。日本酒のつまみに最適です。
高タンパクでスティック状なのでスポーツジムのお供にも良いですね。

一番面白いのは「百三珍」。何も言わなければ豆腐ってことに気づく人は稀です。

本人は「三珍までで終わりにするで」とは言ってますが僕としては「百百珍」までやって欲しいなあ笑。

今回はお忙しい中、時間を作っていただいてありがとうございました！
身体にだけはお気をつけくださいね。
また近いうちお会いしましょう。

こんにちは。三軒茶屋にある高知ダイニング「ルースター」です。

高知県高岡郡四万十町にある「井上糀店」を訪問させていただきました。

創業1818年！（文政元年）今でも薪や竃を使った昔ながらの製法で味噌や糀を手作りしている老舗中の老舗です。

ちょうど竃で大豆をコトコト煮てました。

昔ながらの手作り。 高温多湿のではなかなかの体力仕事ですね。。

室の中は独特の良い香りが漂ってます。
訪れた時は花粉症の絶頂期だったのですが何人も症状が緩和してたので
麹菌は花粉症に効果あるのかも。

麹菌みっちりの綺麗な糀も見せていただきました。

僕の与太話にも真剣に向き合ってくれてそろそろ色々と面白いことがやれそうです。また帰った時にはお邪魔します！
お忙しい中ありがとうございました！

井上さんとこの塩糀はシンプルこの上なくクセが無いので色んな料理に使えるので愛用させてもらってます。おすすめですよ。