こんにちは。三軒茶屋にある高知ダイニング「ルースター」です。

高知県高岡郡四万十町にある「井上糀店」を訪問させていただきました。

創業1818年！（文政元年）今でも薪や竃を使った昔ながらの製法で味噌や糀を手作りしている老舗中の老舗です。

ちょうど竃で大豆をコトコト煮てました。

 

歴史を感じさせる室（ムロ）です。

 

昔ながらの手作り。 高温多湿のではなかなかの体力仕事ですね。。

室の中は独特の良い香りが漂ってます。
訪れた時は花粉症の絶頂期だったのですが何人も症状が緩和してたので
麹菌は花粉症に効果あるのかも。

 

 

麹菌みっちりの綺麗な糀も見せていただきました。

 

チャーミングで聡明な井上さん。
いつもお肌つるつるなのは糀の効果でしょうか。

僕の与太話にも真剣に向き合ってくれてそろそろ色々と面白いことがやれそうです。また帰った時にはお邪魔します！
お忙しい中ありがとうございました！

 

井上さんとこの塩糀はシンプルこの上なくクセが無いので色んな料理に使えるので愛用させてもらってます。おすすめですよ。